Haus Heness

HENESS ist in erster Linie ein Familienunternehmen, dessen Geschichte in den warmen Gebieten Ostokzitaniens beginnt, wo verschiedene Granatapfelsorten wachsen. Als Anbauer dieses für den Mittelmeerraum so typischen Obstbaums und Hersteller eines köstlichen Granatapfelsafts – bis zu jenem berühmten Tag vor sieben Jahren, an dem … eine Flasche offen stehen gelassen wurde, ausdunstete und zu gären begann!

Ein Missverständnis von Mutter Natur und ein ganz neues Essigrezept – dieses raffinierte Würzmittel, das durch Zufall entstanden ist (Hallo, Tarte Tatin, missglückte Kuchen und andere „Bêtises de Cambrai“).

An diesem Tag beschließt die Familie, diesen Glücksfall weiter zu verfeinern, und mischt diese Granatapfelessig-Grundlage mit verschiedenen Zutaten, von denen eine aromatischer ist als die andere: Basilikum, Minze, Tonkabohne, kandierte Zitrone, Himbeere, Süßholz, Timut-Pfeffer, Bärlauch…

Es handelt sich um eine echte Kollektion handwerklich hergestellter Essige, bestehend aus 25 verschiedenen Geschmacksrichtungen, die direkt auf dem Hof abgefüllt werden. Eine kleine Produktion von etwa 1.000 Litern pro Jahr, was diesen Essig zu einem Qualitätsprodukt macht. Als Geschmacksverstärker lässt er sich hervorragend mit anderen Perlen der Pyrenäen-Küche kombinieren, wie Käse, Foie gras, Desserts und sogar im Shaker für Cocktails, denen es an Pep nicht mangelt!

Ihr Laden in Lourdes ist ein erster Schritt hin zu einem so wenig bekannten Alltagsprodukt: Wie und wo wird Essig hergestellt? Kann man ihn nur für den kleinen gemischten Sommersalat verwenden? Aber ist Essig eigentlich wirklich nur Säure? Auf all diese Fragen hin reichen Ihnen die Hersteller einen Löffel mit ein paar Tropfen ihrer Lieblingskreationen, ein breites Lächeln, das Sie geradezu herauszufordern scheint, ihn an die Lippen zu führen, sowie 1001 Anekdoten, Rezepte und Ideen, um diesen unerwarteten Nektar zu genießen.

Vorsicht vor dem süchtig machenden Spiel, bei dem es darum geht, die Gewürznote zu erraten. Schnell könnte eine Flasche zusammen mit den anderen kulinarischen Souvenirs aus Lourdes in Ihrer Tasche landen!

Dort finden Sie außerdem einen reichhaltigen Weinkeller mit Weinen aus den Corbières sowie handwerklich hergestelltes Olivenöl.