Das Rezept der Pastete aus den Pyrenäen

Die berühmte Torte, ob naturbelassen oder mit Heidelbeeren, ist ein unverzichtbares Gebäck aus den Pyrenäen. Früher wurde sie oft bei Familienfeiern, Hochzeiten oder Erstkommunionen serviert. Heute wird sie zu jeder Gelegenheit gegessen: zum Frühstück, als Nachmittagsimbiss oder als Dessert.

Wenn Sie nicht wissen, was Sie von Ihrem Urlaub in den Pyrenäen mitbringen sollen, haben Sie hier das ideale Geschenk gefunden: Schenken Sie Ihren Lieben eine Tourte – sie werden sich riesig darüber freuen. Als „Reisekuchen“ lässt sich die Tourte sehr gut aufbewahren.

Was die Zubereitung angeht, hat jede Familie ihr kleines Geheimrezept – halten Sie sich an ein Rezept und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf.

Schritt 1: Nehmen Sie die Eier, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und stellen Sie das Eiweiß beiseite. Verrühren Sie das Eigelb mit dem Zucker, der Vanille und dem Rum.

Schritt 2: Fügen Sie die zuvor geschmolzene Butter, das Mehl und das Backpulver hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Schritt 3: Schlagen Sie das Eiweiß (mit einer Prise Salz) zu festem Eischnee und heben Sie es vorsichtig unter die Masse.

Schritt 4: Zum Schluss die Heidelbeeren unterheben, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen.

Schritt 5: Die Tortenform mit Butter einfetten, den Teig einfüllen und 55 Minuten bei 165 °C backen. Mit einer Messerspitze prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Die Torte aus der Form nehmen, damit sie nicht in der Form weitergart.

Fertig! Lassen Sie die Torte etwas abkühlen und bestreuen Sie sie mit Puderzucker, bevor Sie sie genießen.

Jedes Jahr findet im Dorf Galan in den Hautes-Pyrénées die französische Meisterschaft der „Tourte Pyrénéenne“ statt. Unter den wachsamen Augen der Mitglieder der Bruderschaft messen die Teilnehmer der Kategorien Junioren, Amateure und Profis bei einem Backwettbewerb unter freiem Himmel ihr Können!