Unsere Tipps für eine ganzjährige Ernährung mit regionalen Produkten

Besuchen Sie die Bauernmärkte : Was gibt es Besseres, um die Herkunft dieser schönen Schafskäse-Tommes kennenzulernen, als sich ein wenig mit denen zu unterhalten, die sie hergestellt haben? Na los, wenn Sie nett sind, schneiden sie Ihnen vielleicht sogar eine Scheibe zum Probieren ab. Die Markthallen von Lourdes sind das ganze Jahr über geöffnet. Entdeckt die Läden mit regionalen Produkten : Die Besitzer sind passionierte Feinschmecker und kennen den „Hintereingang“, die kleine Geheimtür des Erzeugers, durch die man die Kisten direkt abholen kann: „Hey, bist du das? Ja, nur zu, die da sind die, die du gestern bestellt hast, ja“ (wiederholt diesen Satz mit dem Akzent). Informieren Sie sich über die Initiativen : Feinschmeckerkörbe zum Bestellen per „Click & Collect“, Vereinsmärkte, Stände junger Landwirte bei Dorffesten oder Tage der offenen Tür des Netzwerks „Bienvenue à la Ferme“ sind ebenso viele Gelegenheiten, tolle Produkte zu entdecken! Über die Plattform www.fraisetlocal.fr , die vom Ministerium für Landwirtschaft und Ernährungssouveränität in Zusammenarbeit mit allen Landwirtschaftskammern eingerichtet wurde. Besuchen Sie den Bauernhof : Wenn Sie schon auf kurze Lieferwege setzen, können Sie genauso gut direkt zur Quelle gehen! Selbstverständlich können Ihnen die Tourismusbüros Informationen zu den gesuchten Produktarten, den Zugangsbedingungen zu den Betrieben usw. geben.

Was versteht man unter einem regionalen Produkt aus den Pyrenäen?

Ein regionales Produkt ist ein Erzeugnis, das in der Nähe seines Verbrauchsortes angebaut, gezüchtet oder hergestellt wird, in der Regel in einem Umkreis von etwa 150 km. In den Pyrenäen stammen diese Produkte aus kurzen Lieferketten und bringen das Know-how der lokalen Erzeuger zur Geltung, während gleichzeitig die Zahl der Zwischenhändler begrenzt wird.

Welche typischen Produkte aus den Pyrenäen sollte man unbedingt probieren?

Die Pyrenäen haben eine Fülle bekannter Spezialitäten zu bieten, wie das schwarze Schwein aus Bigorre, die Tarbais-Bohne, das Lamm aus Barèges-Gavarnie, die Käsesorten aus den Pyrenäen (Ossau-Iraty, Tomme des Pyrénées), Forellen, Honig, den „Gâteau à la Broche“, die Pasteten aus den Pyrenäen sowie die Weine aus Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh und Jurançon.

Warum sollte man lokale Produkte aus den Pyrenäen bevorzugen?

Durch den Kauf regionaler Produkte werden lokale Erzeuger unterstützt, man verzehrt frischere saisonale Lebensmittel und trägt zur Erhaltung traditionellen Know-hows bei. Dieser Ansatz fördert zudem kurze Lieferketten und trägt dazu bei, die mit dem Warentransport verbundenen Umweltauswirkungen zu verringern.

Wo kann man in Lourdes regionale Produkte kaufen?

In Lourdes gibt es mehrere Anlaufstellen, an denen man die Spezialitäten der Pyrenäen entdecken kann: die Markthallen von Lourdes, die Läden mit regionalen Produkten, die lokalen Erzeuger und einige für die Öffentlichkeit zugängliche Bauernhöfe. An diesen Orten hat man die Gelegenheit, die Handwerker kennenzulernen und authentische Produkte zu probieren.

Was ist das Label „HaPy Saveurs“?

HaPy Saveurs ist ein Gütesiegel, das landwirtschaftliche und gastronomische Erzeugnisse aus den Hautes-Pyrénées hervorhebt. Es hebt lokale Spezialitäten hervor, die für ihre Qualität und ihre Herkunft bekannt sind, wie das schwarze Schwein aus Bigorre, die Tarbais-Bohne oder das Lamm aus Barèges-Gavarnie, und fördert gleichzeitig Erzeuger, die sich für die Aufwertung der Region einsetzen.

Regionale Produkte aus den Pyrenäen ein Erbe, das man genießen kann

Es ist allgemein bekannt, dass der Südwesten ein Synonym für gutes Essen ist: Hier verbindet sich „Gastronomie“ mit „Einfachheit“, „Lebenskunst“, „Familie“ und „Freunden“. Reichhaltige Produkte (und zwar nicht nur an Kalorien, wir wissen, worauf Sie hinauswollen), vielfältig, im Rhythmus der Jahreszeiten zu genießen und in Lourdes, unter den Markthallen oder in den Geschäften zu finden. Ob aus den Hautes-Pyrénées, aus Okzitanien oder sogar von der anderen Seite der Pyrenäen – bei unseren Nachbarn in Aragon, Navarra oder im Baskenland – wir laden Sie ein, diese Produkte zu entdecken und, so hoffen wir, auch zu genießen!

Was ist ein regionales Produkt?

Ein regionales Produkt ist in erster Linie ein Produkt, das keinen Langstreckenflug zurückgelegt hat, um zu Ihnen nach Hause zu gelangen! Es hat nicht zweimal die Welt umrundet und wurde in einem nahegelegenen geografischen Gebiet angebaut, geerntet oder hergestellt, das wir auf einen Umkreis von etwa 150 km schätzen. Ein lokales Produkt kann also regional, okzitanisch und/oder aus den Pyrenäen stammen, sowohl auf der französischen als auch auf der spanischen Seite.😉

Es handelt sich zudem um ein Produkt, das nicht durch viele Hände gegangen ist: Angesichts der kurzen Entfernung besteht keine Notwendigkeit, einen oder mehrere Spediteure, Großhändler, Wiederverkäufer usw. einzuschalten. Es handelt sich also in der Regel umkurze Vertriebswege mit einem Minimum an Zwischenhändlern – im Durchschnitt nur einem einzigen zwischen Erzeuger und Verbraucher. Häufig öffnen die Landwirte oder Züchter, die diesen Ansatz verfolgen, die Türen ihrer Betriebe, damit man diese direkt besuchen, selbst ernten oder die Produkte direkt vom Hof kaufen kann.

Regionaler Konsum & Slow Food

Sich lokal zu ernähren bedeutet, Teil eines positiven Kreislaufs zu sein. Hinter Begriffen wie „Locavore“, kurzen Lieferketten oder nachhaltiger Ernährung verbirgt sich ein und dasselbe Ziel: die Produzenten zu unterstützen, den Verbrauchern frische und saisonale Produkte anzubieten und gleichzeitig die Auswirkungen auf die Umwelt zu begrenzen. Indem man lokale Erzeugnisse bevorzugt, trägt jeder dazu bei, die regionale Wirtschaft zu stärken und landwirtschaftliches Know-how zu bewahren.

Die Slow-Food-Bewegung entstand in den 1980er Jahren in Italien als Reaktion auf den Boom des Fast-Foods und der Massenproduktion und setzt sich für gutes, sauberes und faires Essen ein. Sie engagiert sich zudem für den Erhalt alter Sorten, lokaler Rassen und typischer Produkte, die teilweise vom Aussterben bedroht sind. In Bigorre beteiligt sich der Verein Slow Food Bigorre an der Förderung und Erhaltung der Spezialitäten aus den Pyrenäen, mit dem Ziel, alle authentischen Produkte der Pyrenäen auf beiden Seiten der Grenze aufzuwerten.

HaPy Saveurs Das Gütesiegel der Hautes-Pyrénées

„Lokale Produkte zu essen, tut der Stimmung gut“ – so lautet das Motto des Labels „HaPy Saveurs“. Denn wenn man von„Schwarzem Schwein aus der Bigorre“(AOP seit 2017),„Zwiebel aus Trébons“,„Lamm aus Barèges-Gavarnie“(AOC seit 2003 und AOP seit 2008),„Tarbais-Bohne“(IGP seit 2000) oder„schwarzes Huhn aus Astarac“ …dann stellt man sich weit mehr vor als nur einfache Gerichte. Man sieht einen Teil des Cirque de Gavarnie, die Felder, von denen aus man die schneebedeckten Gipfel erblickt. Diese Produkte bilden ein eigenständiges Terroir und spiegeln in unseren Gerichten die Landschaften wider, in denen sie entstehen.

Und doch wären sie alle beinahe verschwunden: ein Schwein, das zu lange zum Heranwachsen braucht und für die Massentierhaltung zu dick ist, eine Hühnerrasse mit ganz schwarzem Gefieder, die in Legebatterien zu wenig Eier legt, oder eine spindelförmige Zwiebel, die ganz mild ist und keine Tränen verursacht… so viele „Mängel“, die heute zu Schätzen erhoben wurden! Es hat etwas Gutes, unbeugsam zu sein, und „HaPy Saveurs“, die regionale Gemeinschaftsmarke aller Akteure des Lebensmittelsystems der Hautes-Pyrénées, ist da, um daran zu erinnern – auf Landwirtschaftsmessen, Ausstellungen oder in den Schaufenstern der angeschlossenen Restaurants und Geschäfte.

Neben diesen bekannten lokalen Produkten, den „Sentinelles“, sollten wir auch folgende Käsesorten nicht vergessen:

Alle Käsesorten, darunterden Ossau Iraty (AOC seit 1980 und AOP seit 1996), aber auch den Tomme des Pyrénées (IGP seit 1996) und die Ziegenkäse
Die Pasteten aus den Pyrenäen (naturbelassen oder mit Heidelbeeren aus den Pyrenäen)
Das schwarze iberische Schwein (ein Verwandter des Bigourdan)
Der Gâteau à la Broche
Süßwaren wie die „Cailloux du Gave“ aus Lourdes und die „Berlingots“ aus Cauterets
Die Forelle aus den Pyrenäen
Die Kastanien
Der Honig
Der „Blanc“ aus den Hautes-Pyrénées: Nein, er enthält überhaupt keinen Alkohol – es handelt sich um eine ausgezeichnete Milch!
Die Weine: Madiran (AOC und AOP seit 1948), Pacherenc du Vic Bilh (AOC und AOP seit 1948) und Jurançon (AOC und AOP seit 1936), insbesondere für Liebhaber von Rot- und Weißweinen (diesmal allerdings alkoholhaltig, daher in Maßen genießen).

Und was würden Sie sagen, wenn man Ihnen erzählt, dass man sogar eine Paella mit Reis zubereiten kann, der zu 100 % in den Pyrenäen angebaut wird? Es handelt sich um den berühmten Rundkornreis „Brazal Bomba“ von der „Arrocera del Pirineo“, eine AOP-Sorte, die in Aragon und in Huesca angebaut wird.

Unsere Erzeuger Hergestellt in Lourdes, Pyrenäen

Nadine Vives, ihr Bauernhof und ihre Kuchen

Gastronomie der Pyrenäen

Bei Patacq: Die Tarbais-Bohne – ein Barren, der Gold wert ist

Unsere Antworten auf Ihre Fragen

Unsere Tipps für eine ganzjährige Ernährung mit regionalen Produkten
- Besuchen Sie dieBauernmärkte: Was gibt es Besseres, um die Herkunft dieser schönen Schafskäse-Tommes kennenzulernen, als sich ein wenig mit denen zu unterhalten, die sie hergestellt haben? Na los, wenn Sie nett sind, schneiden sie Ihnen vielleicht sogar eine Scheibe zum Probieren ab. Die Markthallen von Lourdes sind das ganze Jahr über geöffnet.
- Entdeckt die Läden mit regionalen Produkten: Die Besitzer sind passionierte Feinschmecker und kennen den „Hintereingang“, die kleine Geheimtür des Erzeugers, durch die man die Kisten direkt abholen kann: „Hey, bist du das? Ja, nur zu, die da sind die, die du gestern bestellt hast, ja“ (wiederholt diesen Satz mit dem Akzent).
- Informieren Sie sich über die Initiativen: Feinschmeckerkörbe zum Bestellen per „Click & Collect“, Vereinsmärkte, Stände junger Landwirte bei Dorffesten oder Tage der offenen Tür des Netzwerks „Bienvenue à la Ferme“ sind ebenso viele Gelegenheiten, tolle Produkte zu entdecken!
- Über die Plattform www.fraisetlocal.fr, die vom Ministerium für Landwirtschaft und Ernährungssouveränität in Zusammenarbeit mit allen Landwirtschaftskammern eingerichtet wurde.
- Besuchen Sie den Bauernhof: Wenn Sie schon auf kurze Lieferwege setzen, können Sie genauso gut direkt zur Quelle gehen! Selbstverständlich können Ihnen die Tourismusbüros Informationen zu den gesuchten Produktarten, den Zugangsbedingungen zu den Betrieben usw. geben.
Was versteht man unter einem regionalen Produkt aus den Pyrenäen?
Welche typischen Produkte aus den Pyrenäen sollte man unbedingt probieren?
Warum sollte man lokale Produkte aus den Pyrenäen bevorzugen?
Wo kann man in Lourdes regionale Produkte kaufen?
Was ist das Label „HaPy Saveurs“?
HaPy Saveurs ist ein Gütesiegel, das landwirtschaftliche und gastronomische Erzeugnisse aus den Hautes-Pyrénées hervorhebt. Es hebt lokale Spezialitäten hervor, die für ihre Qualität und ihre Herkunft bekannt sind, wie das schwarze Schwein aus Bigorre, die Tarbais-Bohne oder das Lamm aus Barèges-Gavarnie, und fördert gleichzeitig Erzeuger, die sich für die Aufwertung der Region einsetzen.

Wie wäre es, wenn Sie das einmal selbst erleben würden?Gestalten Sie Ihren idealen Aufenthalt!

Eine Unterkunft finden

Einen Tisch reservieren

Entdecken Sie die Aktivitäten